ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΕΠΟΝΙ

ΥΛΙΚΑ
2 φακελάκια ζελέ μπανάνα ή ανανά
1 1/2 κούπα βραστό νερό
1 1/2 κούπα πόλτο πεπόνι
1 κούπα κρέμα γάλακτος
λίγο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε το ζέλε στο βραστό νερό και ανακατεύουμε καλα μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε στην άκρη.Στο μπλέντερ μας πολτοπιούμε το πεπόνι καθαρισμένο και κάνουμε πόλτο έως ότου έχουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε.Στη συνέχεια αναμειγνύουμε τον πολτό με το μείγμα του ζελέ όπως είναι ζεστό, προσθέτουμε 2-3 σταγόνες λεμόνι και το βάζουμε το ψυγείο να μισοπήξει...ούτε να είναι αραιό αλλά ούτε και να πήξει πάρα πολύ.Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντυγή και την παντρεύουμε με το μείγμα που έχουμε στο ψυγείο.Αδείαζουμε το γλύκο σε μια φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου ένα 24ωρο!
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε!

Το μυστικό μου
Για καλύτερο χρώμα χρήσιμοποιω μουλκεϊκο πεπόνι(το πορτοκαλί πεπόνι)!Και επίσης για να μην χάσουμε το χρώμα του πεπόνιου καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ζέλε φράουλα, κεράσι ή φρούτα του δάσους γιάτι το γλυκό θα αποκτήσει ροζ χρώμα.

Η ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα πληρες γάλα
250γρ σιμιγδάλι ψιλό
4 αυγά
1 βιτάμ
2-3 βανίλλιες
1/2 φλυτζανι τσαγιού ζάχαρη
1/2 κιλό φύλλο για πιτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βιτάμ, το σιμιγδάλι και τη ζαχαρη.Τοποθετουμε στο μάτι και ανακατεύουμε συνεχως μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά και να πάρει βράση το γάλα. Θα πρέπει να προκύψει μια αραιή κρέμα.Χτυπάμε τα αυγά με τις βανίλλιες και τα προσθέτουμε στην κρέμα που έχουμε ήδη κατεβάσει απο τη φωτιά.Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί φούρνου και απλώνουμε τα φύλλα βουτυρώνοντας τα καλά ένα ένα.Αδειάζουμε τη γέμιση και φτιάχνουμε τον κόθρο της πίτας στρίβοντας τα φύλλα και βουτυρώνοντάς τα από πάνω.Οταν ψηθεί την πασπαλίζουμε με κανέλα και.....την καταβροχθίζουμε!

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ NUTELLA

ΥΛΙΚΑ
400ml γάλα πλήρες
200ml κρέμα γάλακτος 35%λιπαρά
150γρ. ζάχαρη
5γρ. εσάνς βανίλιας
170γρ. Nutella
15γρ. κορν φλάουρ
40γρ. φουντούκια χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώστε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα.Μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα.Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.Ανακατέψτε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να σφίξει λίγο το μείγμα (να κάψει αλλά να μην βράσει). Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την εσάνς βανίλιας και τη Nutella. Ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η Nutella. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και αφήστε το για 20' να κρυώσει. Βάλτε το στη συνέχεια στο ψυγείο τουλάχιστον για 2-3 ώρες. Βγάλτε από το ψυγείο, ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Όταν είναι έτοιμο αδείστε το σε ένα μεγάλο μεταλλικό σκεύος, προσθέστε τα φουντούκια, ανακατέψτε με σπάτουλα και βάλτε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν το σερβίρετε. Σερβίρετέ το με χοντροκομμένα φουντούκια ή σιρόπι σοκολάτας.

SMOOTHIE ΜΕ ΠΑΠΑΓΙΑ, ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΚΑΙ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ παπάγια
100 γρ φράουλες φρέσκες
100 γρ ακτινίδια
250ml γάλα πλήρες
250 γρ γιαούρτι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίσε την παπάγια, κόψτε τη σε κομμάτια και βάλτε τα στο μπλέντερ μαζί με 100Ml γάλα και 100 γρ γιαούρτι.Πολτοποιήστε τα σε δυνατή ταχύτητα.Μοιράστε το μείγμα στα δύο ποτήρια και βάλτε τα στην κατάψυξη για 5'.Στο μεταξύ καθαρίστε το μπλέντερ και ρίξτε μέσα ξεφλουδισμένα και κομμένα με 75ml γάλα και 75 γρ γιαούρτι και πολτοποιήστε τα σε δυνατή ταχύτητα.Βγάλτε από την κατάψυξη τα ποτήρια και μοίραστε πάνω από την παπάγια το smoothie ακτινίδιο.Βάλτε πίσω στην κατάψυξη και αφήστε να παγώσει άλλα 5'.Καθαρίστε τις φράουλες και βάλτε τις στο μπλέντερ με το υπόλοιπο γάλα(75ml) και το υπόλοιπο γιαούρτι(75 γρ) και πολτοποιήστε τις.Βγάλτε τα ποτήρια από την κατάψυξη και γεμίστε τα με το smoothie φράουλας.Βάλτε τα για άλλα 5' στην κατάψυξη και σερβίρετε.


Το μυστικό μου
Αν θέλετε να κάνετε πολλούς διαφορετικούς συνδιασμούς γεύσεων, θα προσέξετε πάντοτε στην βάση να βάζετε πιο σαρκώδη φρούτα όπως παπάγια, μπανάνες και μάνγκο.
Επίσης δεν αφήνουμε κάθε φορά μία μία στρώση να παγώσει στην κατάψυξη.

ΣΟΡΜΠΕ ΛΕΜΟΝΙ
(ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΛΟ ΜΟΥ ΤΟ ΓΙΩΡΓΟ)

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΡΜΠΕ
315ml νερό
50γρ γλυκόζη
280γρ ζάχαρη
250ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
1 ασπράδι αυγού μεσαίου μεγέθους (30γρ)
ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Ξύσμα ενός μοσχμολέμονου(lime)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά το νερό.Προσθέτετε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το ξύσμα λεμονιού και βράστε για 2'.Κατεβάστε την απο τη φωτιά.Αφήστε να κρυώσει εντελώς και ρίξτε το σε ένα μεσαίο μπολ όπου έχετε βάλει το χυμό λεμονιού και το ασπράδι του αυγού.Ανακατέψτε με αυγοδάρτη και τοποθετείστε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.Βάλτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή*.Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ.Βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες καλυμμένο με μεμβράνη πριν το σερβίρετε.Διακοσμήστε το με λίγο ξύσμα μοσχολέμονου.

Το μυστικό μου
*Αν δν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.Βγάλτε το από την κατάψυξη και χτυπήστε το με μίξερ χειρός.Ξαναβάλτε το στην κατάψυξη και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία άλλες 2-3 φορές κάθε μισή ώρα παραμονής στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.Όσο πιο πολλές φορές επαναλάβουμε το χτύπημα, τόσο πιο αφράτο θα γίνει το σορμπέ.Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τη δημιουργία παγωκρυστάλλων στην επιφάνειά του, οι οποίοι θα έκαναν το τελικό προϊόν νερουλό.Επίσης μειώνει την πιθανότητα να διαχωριστούν κάποια από τα υλικά και να βουλιάξουν στον πάτο του δοχείου.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού με χυμό μοσχολέμονου.
Επίσης για να είναι πιο υγιείνο αντικαταστήστε τη ζάχαρη με καστανή, η οποία έχει περίπου τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή αλλά περιέχει περισσότερα ανόργανα στοιχεία, όπως κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο.

ΣΟΡΜΠΕ ΜΑΝΓΚΟ

ΥΛΙΚΑ
500γρ μάνγκο
135γρ νερό
120γρ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε το σε κομμάτια και πολτοποιήστε το σε ένα μπλέντερ.Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μεγάλο μπολ.Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεστάνετε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 3'.Κατεβάστε από τη φωτιά το σιρόπι που θα δημιουργηθεί, αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το στον πολτό του μάνγκο και ανακατέψτε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί.Τοποθετήστε το μείγμα για 1-2 ώρες στο ψυγείο.Στη συνέχεια, βάλτε το στην παγωτομηχανή και παρασκευάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή*.Αδείαστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος παγωτού ή σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, καλύψτε το με μεμβράνη και φυλάξτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Το μυστικό μου
*Αν δν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.Βγάλτε το από την κατάψυξη και χτυπήστε το με μίξερ χειρός.Ξαναβάλτε το στην κατάψυξη και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία άλλες 2-3 φορές κάθε μισή ώρα παραμονής στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει εντελώς.Όσο πιο πολλές φορές επαναλάβουμε το χτύπημα, τόσο πιο αφράτο θα γίνει το σορμπέ.Αυτή η μέθοδος αποτρέπει τη δημιουργία παγωκρυστάλλων στην επιφάνειά του, οι οποίοι θα έκαναν το τελικό προϊόν νερουλό.Επίσης μειώνει την πιθανότητα να διαχωριστούν κάποια από τα υλικά και να βουλιάξουν στον πάτο του δοχείου.
Φροντίζουμε το σιρόπι να έχει κρυώσει καλά γιατί αν το βάλουμε ζεστό μέσα στον πολτό του μάνγκο θα λιώσει.

ΓΛΑΣΟ ΜΑΥΡΗΣ ΚΑΙ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΓΛΑΣΟ ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κουβερτούρα
3 κ.σ. μαργαρίνη
1 κρέμα γάλακτος 200 γρ.
3 κ.σ. μερέντα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά του γλάσσου σ' ένα κατσαρολάκι σε ΠΟΛΥ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν (προσοχή να μη βράσει η σοκολάτα γιατί καίγεται) και περιχύνουμε το γλυκό μας.



ΓΛΑΣΟ ΛΕΥΚΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
180 γραμμ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
5 κουταλιές βούτυρο
3/4 φλ. άχνη
6 κουτ. σούπας πηχτή κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την άχνη λίγη λίγη, χτυπώντας συγχρόνως με το σύρμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά και το χρησιμοποιούμε αμέσως.